弗洛朗·加勞德酒莊 (Domaine Florent Garaudet)

這些葡萄來自 Monthelie 產區的幾個風土，來自平均樹齡為 45 年的老藤 (vieilles vignes)。 葡萄藤以可持續的方式種植，以尊重環境的平衡，目的是將處理限制在嚴格必要的範圍內，以便在盡可能最佳的條件下獲得收穫。 仔細修剪確保從一米的高度留下葉子，因此葡萄有足夠的葉子來合成天然糖分。 這種勞動密集型修剪還可以促進葡萄串的通風和最佳的陽光照射。 90% 的工作是手工完成的，而且只有專業人員使用最純正的勃艮第傳統，才能確保適度產出優質、成熟的水果。 在最佳成熟度時人工採摘。

100% 去梗的葡萄經過 20 天的低溫發酵前浸漬，以提取紅色水果的香氣和細膩的單寧。 在釀造過程中，每天會進行一次或兩次“pigeage”或壓下瓶蓋。 果渣被輕壓不超過 0.5 巴，從而防止植物香氣和苦味。 葡萄汁在重力作用下輕輕倒入法國橡木桶中，細酒糟經過精心挑選並放入桶中。 發酵發生在葡萄皮上的野生酵母中，產生了最真實的風土表達。 由於石頭的天然新鮮度和濕度，葡萄酒釀造發生在擁有百年曆史的石製酒窖中，該酒窖控制著酒精發酵和乳酸轉化。 在 228 升法國橡木桶中熟化，其中 33% 是新橡木桶，該酒在裝瓶時只進行了最少的澄清或過濾。

品酒筆記
一款時尚而富有表現力的黑皮諾，由古老的葡萄藤釀製而成，在濃郁的紅色水果香氣中散發出一絲香料味。 光滑而成熟，質地感人，優雅的口感展現出可愛的結構，最後是美味的辛辣味。