Domaine Martine Rouchier La Chave 聖約瑟夫 AOP 2021

這個佔地 1.5 公頃的小型家族酒莊位於法國南部羅訥河谷葡萄酒產區北部阿爾代什省聖約瑟夫產區的中心地帶。 儘管她的家族多年來一直向當地一家大型酒商供應葡萄，但 Martine Rouchier 和她的丈夫 Christian 在 2010 年決定開始釀造自己的葡萄酒。

他們立即開始將葡萄園轉變為有機葡萄栽培，這一過程從 2013 年份開始就完成了。 到 2015 年，Martine 和 Christian 不僅實踐了完全有機和生物動力學的耕作和發酵。 而且也是完全“自然”的釀酒方式，因為他們的聖約瑟夫完全不添加硫磺。

Domaine Rouchier 生產兩種 100% 西拉特釀：Luc 是 5 年在 St-Jean de Muzols 上方山丘上種植的佔地 1972 公頃的葡萄園。 葡萄園位於海拔約 250m 的朝西斜坡上，土壤由粘土和片岩組成。

Chave 是一片佔地 1 公頃的土地，其種植歷史可追溯至 1958 年。在西方的影響下，Chave 的土壤以花崗岩片麻岩為主。

兩種特釀均採用本地酵母在混凝土中進行兩週的全簇發酵，期間不時進行 pigeage（向下沖孔）和 remontage（向上沖孔）。 然後，新酒在 16L 的中性（18-5 年）橡木桶中陳釀 9-228 個月。 成品酒未經過濾就裝瓶，完全不含二氧化硫。