Kooyong，單一葡萄園“有色金屬”

Kooyong 葡萄園位於 Tueron 的 Mornington 半島，地處中新世沉積土壤。 我們的葡萄酒由當地種植、手工採摘的葡萄釀製而成，旨在彰顯風土條件：我們的地質和土壤與我們地區的大氣候、我們葡萄園內各個地點的中間環境以及每年葡萄生長季節的天氣相結合。 我們在葡萄園的文化運作和釀酒廠的實踐努力勤奮地、恭敬地、不矯揉造作地表達這些獨特的特徵。

這款單塊葡萄酒產自 0.79 公頃緩坡的 22 年樹齡葡萄藤。 由於獨特的方向、自由排水和高暴露的結合，這些葡萄藤自然產生低產量。 與此相結合，土壤中的鐵礦石卵石比葡萄園的任何其他部分都多得多，並提供濃度高且單寧可口的葡萄酒。 這種酒是在一個大尺寸的木桶中發酵的。 發酵，以及一部分整串，與環境酵母一起自發發生並持續 17 天。 發酵後，將葡萄酒壓榨並裝入法國橡木桶（其中 27% 為新橡木桶）並進行本土蘋果酸乳酸發酵。 該酒僅陳釀一次，總陳釀期為 14 個月。 它是在沒有澄清或過濾的情況下裝瓶的。

2019 年 Ferrous 始終獨一無二，以鐵、丁香、多香果和薰衣草的鹹味開場。 果味和花香出現，展現出蔓越莓、橙皮、紫羅蘭和櫻桃的味道，而整串香氣則增加了複雜性。 鹹味和紫色水果的迷人結合為口感帶來柔和的力量。 超細膩的單寧帶來令人愉悅的干爽、辛辣味，帶來悠長而持久的黑櫻桃和提升花香的餘韻。 雖然這款酒現在就可以享用，但需要窖藏才能充分發揮其潛力。