Kooyong，單一葡萄園“ Haven”

這款單塊葡萄酒來自 0.6 公頃的 22 年老藤，顧名思義，這是我們葡萄園中最隱蔽的地方。 沒有暴露在強風中，使得葡萄藤在成熟期相對較晚之前保持豐富的綠色樹冠，由此產生的避風港葡萄酒總是擁有更紫色的果實，具有一定的豐富性和豐富性，但單寧結構堅實。

葡萄園（共 6.88 公頃）由七個不同的地塊組成，歷史上相同的兩個地塊被選為這款酒。 水果完全去梗，發酵在大型木製和不銹鋼罐中進行。 發酵用環境酵母自發進行並持續18天。 發酵後，葡萄酒被壓入法國橡木桶中（其中 22% 是新的），並進行本地蘋果乳酸發酵。 該酒僅陳釀一次，總熟化期為 14 個月。 然後將其裝瓶，無需澄清或過濾。

2019 年 Haven 的沉思、水果味強烈地表現出莫寧頓半島北部的種植區。 紅櫻桃和黑櫻桃的明亮果香加上更柔和的色調轉化為乾迷迭香、清涼薄荷和荳蔻和茴香等乾香料的各種香氣。 豐滿、柔順的水果味貫穿整個味蕾，細膩而耐嚼的單寧使它回味悠長而強勁。 濃郁的柑橘和酸櫻桃味營造出濃郁的餘味，這是避風港的標誌。 雖然這款酒現在讓人感覺很放心，但隨著時間的推移，它會隨著單寧釋放它們對味覺的控製而發展。