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懷舊 |
魯道夫·德穆若·默爾索
HK $ 556
自 2000 年代中期以來,除草劑、殺蟲劑或化肥的合成處理被系統地逐步放棄。 今天,Rodolphe 的葡萄園擁有令人印象深刻的耕作,擁有與我們涉足的任何有機或生物動力葡萄園一樣多的生命。他以他所在地區頂級種植者的農業質量而聞名,並在他的家鄉默爾索擁有所有才華,這說明了一些事情。 他用拖拉機耕種他的大部分葡萄園,但在他的一些頂級地點,如 Pommard,1er Cru Les Charmots,他與馬一起工作。 他的集群選擇是在季節早期進行的,以便在結果季節將葡萄藤的能量集中到更少的集群中,以追求質量而不是數量。 一切都是手工完成的,並在他卑微的 Côte d'Or 財產中受到嚴格審查。
Rodolphe 的霞多麗葡萄酒是整串壓榨的,並經過自然發酵,無需攪拌(酒糟攪拌),除非年份因天氣惡劣而需要一些幫助。 第一次也是唯一一次在裝瓶時添加亞硫酸鹽,這似乎突出了字裡行間需要閱讀的細微差別——這種禮物只給精明和耐心的葡萄酒飲用者。 從勃艮第白葡萄酒一直到他的頂級白葡萄酒 Meursault Le Limozin,所有這些都在 90% 的舊橡木桶中陳釀,其中 10% 是新的。 Bourgogne Blanc 是一款淘汰酒,完全來自大量默爾索村產區葡萄藤下的葡萄藤,並具有明確無誤的產區標誌。
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