魯道夫·德穆若·默爾索

自 2000 年代中期以來，除草劑、殺蟲劑或化肥的合成處理被系統地逐步放棄。 今天，Rodolphe 的葡萄園擁有令人印象深刻的耕作，擁有與我們涉足的任何有機或生物動力葡萄園一樣多的生命。他以他所在地區頂級種植者的農業質量而聞名，並在他的家鄉默爾索擁有所有才華，這說明了一些事情。 他用拖拉機耕種他的大部分葡萄園，但在他的一些頂級地點，如 Pommard，1er Cru Les Charmots，他與馬一起工作。 他的集群選擇是在季節早期進行的，以便在結果季節將葡萄藤的能量集中到更少的集群中，以追求質量而不是數量。 一切都是手工完成的，並在他卑微的 Côte d'Or 財產中受到嚴格審查。

Rodolphe 的霞多麗葡萄酒是整串壓榨的，並經過自然發酵，無需攪拌（酒糟攪拌），除非年份因天氣惡劣而需要一些幫助。 第一次也是唯一一次在裝瓶時添加亞硫酸鹽，這似乎突出了字裡行間需要閱讀的細微差別——這種禮物只給精明和耐心的葡萄酒飲用者。 從勃艮第白葡萄酒一直到他的頂級白葡萄酒 Meursault Le Limozin，所有這些都在 90% 的舊橡木桶中陳釀，其中 10% 是新的。 Bourgogne Blanc 是一款淘汰酒，完全來自大量默爾索村產區葡萄藤下的葡萄藤，並具有明確無誤的產區標誌。