維埃蒂·德托納·蒂莫拉索·科利·托託內西 DOC 2021

用於生產這種葡萄酒的葡萄種植在位於 Monleale 及其周圍的各個葡萄園地點。 它們面向東南向西南方向，土壤由鈣質泥灰岩構成。

葡萄於 2020 年 XNUMX 月中旬手工採摘，去梗後輕輕壓榨。 接下來是酒精發酵，主要在陶瓷容器中進行，還有一小部分在不銹鋼罐和大橡木桶中進行。 該酒沒有經過蘋果酸乳酸發酵。

陳釀：十個月——在陶瓷容器、不銹鋼罐和大橡木桶中——在細酒糟中，經常用棒棒酒保持懸浮狀態。

品酒筆記：清澈、濃郁的黃色，帶有綠色調。 成熟黃色水果（梨和桃子）的香氣，以及金合歡和山楂的礦物質和花香。 典型的蜂蜜味。 兩到三年後，礦物味更加濃郁； 有時會被典型的碳氫化合物氣味所強調，它會提煉並增加葡萄酒的複雜性。 口感乾爽、柔和、柔和且非常豐富，但非常平衡，沒有任何棱角。 回味悠長，酸度清新。

食物搭配：生肉、新鮮冷盤、冷熱開胃菜、味道濃郁的第一道菜和白肉菜餚。 在瓶中陳年數年後，這款酒與調味奶酪完美搭配。