Vietti Moscato d'Asti DOCG “Cascinetta” 2023

用於生產這種葡萄酒的葡萄生長在位於 Castiglione Tinella 村及其周圍的精選葡萄園地塊中。 這裡的土壤是由石灰質泥灰製成的。 葡萄藤的種植密度為每公頃 4,500 株，採用 Guyot 格子系統。 他們的平均年齡接近40歲。

2021 年 12 月中旬手工採摘，葡萄立即被壓碎和壓榨。 此後，必須通過重力自然地澄清。 為了防止酒精發酵，這種仍未發酵的葡萄汁（不添加亞硫酸鹽）被保存在低溫下的冷藏庫中。 一年來，它會定期將一小部分用於酒精發酵：為此，在添加酵母的同時將溫度提高到 14°-2°C。 這發生在不銹鋼壓力罐中以保存天然二氧化碳。 為了保持品種水果的特性和新鮮度，避免了蘋果乳酸發酵。 通過再次降低溫度和過濾，在酒精含量約為 5,5% 時中斷發酵。 在這個階段，這種部分發酵的葡萄酒被裝瓶。

品酒筆記：明亮的稻草黃色，帶有金色的反射。 這款 Moscato d'Asti 微微起泡，散發出濃郁的成熟黃色水果（桃子、杏、梨）、花香（玫瑰花瓣）和精緻的異國香料（新鮮切開的薑）的香氣。 口感細膩，平衡的甜味，精緻的閃光和平衡的酸度，良好的複雜性和新鮮持久的果味回味（新鮮杏子）。

食物搭配：作為開胃酒，完美搭配汎亞美食和龍蝦以及糕點、水果以及奶油甜點、藍紋奶酪。