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喬斯梅爾雷司令特級園亨斯特 2018 年
HK $ 650
HENGST這個名字的意思是種馬。
年初氣候溫和,一些老年人記得 1956 年的冬天。從 10 月中旬開始,阿爾薩斯平原氣溫較低,降雪(15-140 厘米),天氣轉涼。 春季從三月中旬開始。 東部是極好的,四月,有一些夏季氣溫,允許植物週期迅速離開。 六月初,花期結束,好年份的希望就在那裡。 六月相當潮濕(55 毫米雨),有一些大冰雹風暴。 八月多雲,新鮮多雨(1,5 毫米)。 儘管夏季氣候條件如此惡劣,葡萄藤仍能抵抗各種疾病,而且八月底葡萄的成熟度相當高。 異常高。 由於我們在生物動力(有機)方面的增長,JOSMEYER 莊園的成熟度甚至高於阿爾薩斯葡萄園的平均水平,相差近 29% 的酒精潛力。 由於這些原因,我們從 1854 月 XNUMX 日星期三開始收穫,這是自我們莊園成立 (XNUMX 年) 以來的最早日期。
葡萄是手工採摘的,整串葡萄在氣動壓機中非常緩慢而輕柔地壓榨 5-8 小時,以提供乾淨的葡萄汁和有益的皮膚接觸量。 將果汁轉移到恆溫不銹鋼罐中,然後僅使用其自身的天然酵母開始自然發酵,持續一個月。 發酵最初是溫度控制的,但最終被允許以自己的節奏進行,以使葡萄酒發展出自己的特色和復雜性。 葡萄酒在冬季自然穩定在不銹鋼罐中,經過非常溫和的過濾,於 2007 年 XNUMX 月在夏季炎熱之前裝瓶,以保存天然二氧化碳(一種天然抗氧化劑)。 Josmeyer 始終避免進行蘋果乳酸發酵,並且不會進行加糖處理。
品酒筆記:2007 年份僅在老橡木桶中釀造,清新優雅,餘味濃郁。
食物搭配:海鮮、魚、壽司、生魚片、生牛肉片或韃靼魚、山羊奶酪……
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