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Vietti Moscato d'Asti DOCG “Cascinetta” 2023
HK $ 260
用於生產這種葡萄酒的葡萄生長在位於 Castiglione Tinella 村及其周圍的精選葡萄園地塊中。 這裡的土壤是由石灰質泥灰製成的。 葡萄藤的種植密度為每公頃 4,500 株,採用 Guyot 格子系統。 他們的平均年齡接近40歲。
2021 年 12 月中旬手工採摘,葡萄立即被壓碎和壓榨。 此後,必須通過重力自然地澄清。 為了防止酒精發酵,這種仍未發酵的葡萄汁(不添加亞硫酸鹽)被保存在低溫下的冷藏庫中。 一年來,它會定期將一小部分用於酒精發酵:為此,在添加酵母的同時將溫度提高到 14°-2°C。 這發生在不銹鋼壓力罐中以保存天然二氧化碳。 為了保持品種水果的特性和新鮮度,避免了蘋果乳酸發酵。 通過再次降低溫度和過濾,在酒精含量約為 5,5% 時中斷發酵。 在這個階段,這種部分發酵的葡萄酒被裝瓶。
品酒筆記:明亮的稻草黃色,帶有金色的反射。 這款 Moscato d'Asti 微微起泡,散發出濃郁的成熟黃色水果(桃子、杏、梨)、花香(玫瑰花瓣)和精緻的異國香料(新鮮切開的薑)的香氣。 口感細膩,平衡的甜味,精緻的閃光和平衡的酸度,良好的複雜性和新鮮持久的果味回味(新鮮杏子)。
食物搭配:作為開胃酒,完美搭配汎亞美食和龍蝦以及糕點、水果以及奶油甜點、藍紋奶酪。
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