尚塔爾 Lescure Beaune 1er Cru Les Chouacheux AOC 酒莊

這塊佔地 1.51 公頃的地塊位於產區南部。 這些葡萄樹平均有五十年的歷史，並且來自大量選擇。 它是定期種植的。 土壤是粘土石灰岩，富含氧化鐵（紅土地）。 平均產量為 35-40hl / 公頃。

我們手動收割。 葡萄經過分揀、去梗、不壓碎，靠重力放入不銹鋼罐中。 發酵是在封閉的大桶中，在天然酵母中進行的。 我們適度地沖壓蓋子並泵出。 裝桶時間很長，具體取決於年份（18 到 25 天）。

我們在冰冷的地窖中，在桶中陳釀葡萄酒。 我們使用 20% 到 25% 的新木材，這些木材專門來自 500 升桶。 在裝瓶前一個月，我們依靠重力進行擱置。 我們不過濾。